Kiedy ceny w osiedlowych piekarniach zaczęły przypominać te z restauracji, przypomniałam sobie o starym patencie na ekspresowe ciasto wytrawne. Zamiast spędzać godziny na wyrabianiu drożdżowego, wykorzystuję składniki, które każdy Polak ma w lodówce: kefir, jajka i sporo zieleniny. To idealna opcja, gdy rodzina domaga się czegoś ciepłego, a Ty nie masz siły na stanie przy garach.
Dlaczego to ciasto znika z blachy w kilka minut?
Kluczem jest kontrast. Puszyste, lekkie ciasto na bazie kefiru idealnie współgra z wilgotnym, aromatycznym nadzieniem. Wiele osób popełnia błąd, robiąc zbyt suche farsze – ja dodaję jeden trik, który sprawia, że nadzienie jest kremowe i dosłownie rozpływa się w ustach.
- Szybkość: Nie czekasz, aż ciasto wyrośnie.
- Oszczędność: Używasz sezonowego szczypiorku i koperku, które w Biedronce czy Lidlu kupisz za grosze.
- Zdrowsza alternatywa: Możesz zamienić białą mąkę na pełnoziarnistą, a efekt będzie równie spektakularny.
Jak przygotować farsz, żeby nie był nudny?
Zamiast klasycznych kanapek, przygotuj miskę i posiekaj dwa pęczki szczypiorku oraz koperek. Dodaj 5 ugotowanych na twardo jajek pokrojonych w kostkę. To jest ten moment na mały sekret: wymieszaj wszystko z łyżką gęstej śmietany. Dzięki temu farsz nie rozsypie się po przekrojeniu ciasta, a smaki się połączą.
Przygotowanie płynnego ciasta
W głębokiej misce wymieszaj 4 całe jajka i jedno białko (żółtko zostaw na później). Wlej szklankę kefiru (najlepiej 2% tłuszczu – jest bardziej kremowy niż chudy). Stopniowo dodawaj 1,5 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Złocista skórka, której nie da się oprzeć
Formę do pieczenia wysmaruj olejem i posyp bułką tartą – to zagwarantuje chrupiący spód. Wylej połowę ciasta, wyłóż farsz i przykryj resztą masy. Teraz najważniejsze: aby ciasto wyglądało jak z najlepszej piekarni, wierzch posmaruj mieszanką odłożonego żółtka i łyżki śmietany. Posyp obficie sezamem – on nadaje orzechowy posmak i sprawia, że danie wygląda bardzo luksusowo.
Piecz w 200°C przez około 40-50 minut. Kiedy zapach koperku wypełni cały dom, będziesz wiedzieć, że to był strzał w dziesiątkę. A co robicie z twardymi łodyżkami koperku? Ja ich nigdy nie wyrzucam – wrzucam je do zamrażarki i dodaję później do gotowania rosołu, by był bardziej klarowny i aromatyczny.
A Wy jakie macie sposoby na szybkie, wytrawne przekąski, gdy lodówka świeci pustkami? Dajcie znać w komentarzach!
